Man kan validere en god hygiejne ved regelmæssigt at udtage kontrolprøver af produktet samt svaberprøver fra produktionsudstyr og -lokaler. Man kan teste for total kimtal, som giver en indikation af hygiejneniveauet. Desuden kan man teste for indikatorbakterier, som angiver, om der har været en fækalforurening.
Analyser af Frugt, Grønt og Juice
Analyser af Frugt, Grønt & Juice
Eurofins Steins Laboratorium A/S er en førende partner inden for frugt-, grøntsags- og juiceindustrien og har en omfattende ekspertise i udførelse af kemiske og mikrobiologiske analyser. Vores mangeårige samarbejde med denne sektor har rustet os til at tilbyde en bred vifte af akkrediterede laboratorieanalyser, der spænder fra mikrobiologiske vurderinger til kemiske undersøgelser.
Disse laboratorieanalyser er afgørende for at sikre virksomheders overholdelse af kravene inden for egenkontrol, lovbestemmelser fra myndighederne og produktkvalitet. Desuden spiller de en vital rolle i markedsføringen af produkter, eksempelvis dem der promoveres som "Fri for stråforkortere".
Nedenfor kan du læse mere om de analyser, vi udfører i laboratoriet og om de krav, der stilles af myndighederne.
Mikrobiologiske analyser:
Vi tilbyder tre hovedtyper af mikrobiologiske analyser, som er afgørende afhængigt af virksomhedens art:
-
Fødevaresikkerhedskriterier: Produktets overholdelse af fødevaresikkerhedskriterier skal dokumenteres fra produktionsstart til produktets udløbsdato. Produkter, der har gennemgået en "holdbarhedstest", kan undgå hyppige tests på detaljeniveau.
-
Proceshygiejnekriterier: Efter hver produktionsproces skal der udføres tests for proceshygiejnekriterier i produktet. Disse tests fungerer som overvågning af produktets hygiejne efter forarbejdningen.
-
Produktionsudstyr og -omgivelser: Der skal også tages prøver fra produktionsudstyr og -omgivelser, når relevant for det specifikke produktsystem. Prøver tages under produktionen og efter rengøring af udstyr.
Overholdelse af lovgivning er afgørende for visse analyser. Vi tilbyder pakkedetaljer, der opfylder de lovgivningsmæssige krav. Kontakt os for yderligere information og udvikling af en skræddersyet plan for de passende analyser til dine behov.
Andre væsentlige analyser:
Ud over de lovbestemte analyser er der ofte behov for yderligere undersøgelser for at dokumentere og kontrollere:
- Konstant produktkvalitet
- Leverandørers pålidelighed
- Opfyldelse af specifikke myndighedskrav
Vi ønsker at høre fra dig:
Eurofins' omfattende portefølje inkluderer over 200.000 pålidelige analysemetoder, der garanterer fødevares, foders og ingrediensers kvalitet, sikkerhed, renhed, sammensætning og oprindelse.
Kontakt os i dag, så vi sammen kan finde den optimale løsning til dine behov. Din succes er vores mål.
Læs mere om vores analyser
Kontakt
Bestil analyse
Bent Jørgen Andreasen
+45 70 22 42 86
Mail: GFE5@eurofins.dk
Hygiejnetest og stikprøver for virus
Der findes ikke faste lovkrav om at teste for virus, ud over i visse importerede fødevarer. Mange benytter sig dog af hygiejnetest og af stikprøver for virus for at sikre sig mod udbrud af disse ubehagelige snyltere. De to hyppigst forekommende virus er Norovirus og Hepatitis A, som forårsager mavetarminfektioner og leverbetændelse. Ud fra tidligere hændelsesforløb anbefaler man at tage stikprøver fra især importerede varer, f.eks. ready-to-eat produkter, importerede bær, toskallede bløddyr og grønne salater.
Analyser for GMO
Visse fødevareprodukter kan være gen-modificerede, eks. hørfrø, soja-, majs- og risprodukter. Der findes lovgivning for, at GMO produkter skal mærkes. Fødevarestyrelsen udfører jævnligt GMO-kontrolkampagner mod importerede fødevarer. Eurofins Steins tilbyder analyser, som kan dokumentere om produktet er gen-modificeret.
Evalueringsrapport
Når analyserne er afsluttede, kan vi “oversætte” resultaterne og relatere dem til den gældende lovgivning. Resultaterne præsenteres i en samlet rapport med en konklusion om produktets salgbarhed.
Rågivning fra Consultancy
Vores rådgivere har mange års erfaringer med rådgivning indenfor hygiejne og egenkontrol og hjælper gerne med forskelligartede problemstillinger.
Har du brug for at få øget medarbejdernes kendskab til fødevarelovgivning, har vi mulighed for at skræddersy et kursus til dit individuelle behov. Vores medarbejdere har praktisk erfaring fra fødevareindustrien og har arbejdet med fødevarelovgivning i mange år.
Sensoriske analyser og forbrugertest
Når frugt og grønt skrælles eller snittes, sker der en nedbrydning af cellevæggene, og derfor ses der en kortere holdbarhed på disse produkter sammenlignet med ikke-forarbejdede produkter. Dette kommer blandt andet til udtryk ved;
- Øget enzymatisk brunfarvning pga. polyphenolox idaseaktivitet
- Blødgøring af væv pga. øget ethylenproduktion
- Tab af spændstighed og nedbrydning af tørstof pga. øget respiration
- Dannelse af off-flavours, afsmag pga. anaerob respiration, hvis emballagen er for tæt
Brunfarvning, tab af spændstighed og udvikling af syrlig smag fra anaerob oxidation kan ses, smages og lugtes.
Derfor er sensoriske analyser et vigtig parameter til fastsættelse af produktkvalitet og holdbarhed.
Analyser for pesticidrester
Der findes omkring 1000 kemiske stoffer, som enten bruges eller har været brugt som bekæmpelsesmiddel i landbruget. Der findes små rester af pesticider i mange afgrøder, som bliver anvendt direkte til konsum eller som ingrediens i fødevareprodukter.
Størstedelen af danskernes pesticidindtag stammer fra æbler, gulerødder, kartofler, tomater, vindruer, rødvin, pærer, appelsiner, ferskner, salat, kiwifrugt, hvedebrød, mandariner, agurker, peberfrugter, rugbrød, appelsinjuice, citroner, meloner og tropisk frugt. Generelt har afgrøder fra Danmark et lavere niveau af pesticidrester end importerede varer.
EU har foretaget en sundhedsrisikovurdering af mange pesticider og opsat specifikke grænseværdier for indholdet i afgrøder / produkter, som skal bruges til fødevarer eller dyrefoder.
Produkter, som reklamerer med at være pesticidfri (eks. økologiske produkter eller produkter mærket med “Fri for stråforkortere”), må ikke indeholde pesticider, grænseværdien for disse produkter er altså nul. På EU’s hjemmeside findes en database over alle de pesticidstoffer, som er vurderet og opsat grænseværdier for.
Eurofins Steins rådgiver om, hvilke pesticider, det er relevant at screene for – og om hvilke analysepakker, man skal vælge i forhold til de forskellige frugt- og grøntprodukter.
Kundeservice
Kemisk Laboratorium tlf.: +45 76 60 44 44
Særlige analyser
I andre særlige tilfælde skal der også foretages analyser. Det gælder fx ved indkøring af ny produktionsmetode eller som opfølgning ved mistanke om eller positivt fund af patogene bakterier.
Forurenende stoffer
Der findes overordnet fire grupper forurenende stoffer, som der er fastsat grænseværdier for i frugt- og grøntprodukter:
Tungmetaller |
svampegifte |
nitrat |
Mycotoxin |
Kundeservice
Kemi tlf.: +45 76 60 44 44
Mikro tlf.: +45 76 60 43 33
