Fastsæt holdbarheden på dine produkter
Sørg for at dine fødevarer er sikrer og at de holder sig friske i hele holdbarhedperioden.
Det er op til dig som fødevareproducent at fastsætte holdbarheden på dine produkter. Du skal sikre at produktets kvalitet holder sig frisk i hele den deklarerede holdbarhedsperiode. Fastlæggelse af holdbarheden kan være svær og beror i første omgang ofte på et fagligt skøn.
Er din holdbarhed korrekt fastsat?
Vi hjælper dig med at teste, at dit produkt kan holde sig i hele holdbarhedsperioden via et holdbarhedsforsøg.
Vi starter holdbarhedsforsøget med at analysere dit produkt for salt, PH og vandaktivitet. Ud fra resultaterne samt en beskrivelse af produktet, udarbejder vi en plan for relevante analyser, samt hvornår der skal testes i løbet af holdbarheden. Når planen er klar, opbevarer vi produktet under de samme forhold, som du har angivet og udfører forsøget i realtid eller accelereret for produkter, hvor det kan lade sig gøre.
Som en del af holdbarhedsforsøget konkluderer vi løbende på resultaterne og derved får du en god indikation på produktets kvalitet igennem hele den forventede holdbarhedsperiode. Du kan også bruge resultatet til verifikation af produkternes holdbarhed.
Holdbarhedsvurdering
Vi hjælper typisk med følgende i forbindelse med holdbarhedsvurdering:
- Litteraturstudier
- Modellering af bakteriens mulighed for udvikling
- Reelle holdbarheds- eller belastningsundersøgelser, så du får yderligere relevant viden om dine færdigvarer.
Sensoriske analyser
Eurofins Steins Laboratorium A/S har desuden et professionelt smagspanel, som kan hjælpe ved vurdering af, om et produkt lever op til de fastsatte krav for smag, konsistens, lugt m.m.
Sensoriske test indgår ofte i et holdbarhedsforsøg.
Har du brug for hjælp eller spørgsmål. Kontakt os:
